일주일 전 까르푸 슈퍼마켓 체인은 환경 문제로 의심되는 모든 슈퍼마켓에서 이런 종류의 생선 판매를 중단했다는 성명을 발표했을 때 모든 경보를 울렸다. 우리가 지금 우리에게 묻는 질문은 그것의 소비가 안전한지 아닌지입니다.
판가는 무엇입니까?
그것의 과학적 이름은 Pangasius hypophthalmus이며, 소위 "백색"의 물고기이며 담수이며, 반 미터 가까이에서 측정 할 수 있으며 무게는 약 45 킬로입니다. 원래 서식지는 메콩 강과 차오 프라야 (Chao Phraya) 강이지만, 현재 태국과 베트남을 중심으로 동남아시아 전역에 널리 퍼져 있으며, 이는 전 세계 시장 점유율의 90 %를 차지하는이 생선의 주요 수출국입니다.
논란
우리는이 물고기가 서구 시장에 진입 한 이래로, 주로 원산지 국가에서 수행 된 농법 때문에 논쟁을 피하지 못했다고 말할 수 있습니다. 이러한 집중적 인 방법은 강과 그 주변 환경에 큰 피해를 입히고 환경을 심각하게 손상시킵니다.
어분, 콩, 카사바 및 비타민을 기반으로 신속하게 비육되는 한정된 지역에서 집중적으로 생산됩니다. 이 생산 방법은 집중 시스템과 관련된 모든 단점을 가지고 있지만,이 경우 제어 부족으로 인해 훨씬 심각하고 더 심각합니다.
2010 년에 OCU는 미량의 살충제와 중금속 (수은)을 찾아이 물고기의 여러 샘플을 분석했습니다. 오늘날에도 같은 불확실성이 부활되었으며 그 대답은 동일하게 유지됩니다. 살충제 샘플에서 발견 된 트리플 루 랄린 유럽에서 금지단기간에 인간에게 영향을 미치는 증거가 발견 된 것이 아니라 환경에 미치는 잠재적 영향즉,이 살충제의 섭취가 위험하다는 과학적 증거는 없으며, 또 다른 것은 우리가 얼마나 편안하거나 차분하게 느끼는가입니다.
에 관해서는 중금속의 존재해당 콘텐츠는 한계 고려 보험 스페인 식품 안전 영양 청 (AECOSAN)은 판가의 소비와 우리나라에서 수입 한 다른 종류의 생선의 섭취가 안전하고 위생 관리를 유지한다는 공식 성명을 발표했습니다. 스페인 식품 안전청 (AESAN)도 자체 보도 자료를 발표했습니다.
이 물고기가 왜 우리 식탁에 있습니까?
스페인은 유럽 공동체에서 연간 30,000 톤 이상의 판가를 수입 한 최초의 국가입니다. 경제 위기 초기에 소비가 급증했으며 그 이후로 성장을 멈추지 않았습니다. 왜? 두 가지 주요 요소에 대해 매우 싼 물고기입니다, panga의 킬로의 비용은 hake의 절반 미만이며 다음과 같은 방식으로 제시됩니다. 조작하기 매우 쉽습니다 요리 할 때와 언제 가시를 쓰지 마라 그것은 식사 시간에 가장 좋아하는 음식 중 하나이므로 요양원, 병원 및 학교 매점에서 소비량이 증가합니다.
그러나 소스에 따르면 농림부 그것은 우리나라에서 가장 많이 소비되는 물고기가 아닙니다. 특히 신선하거나 냉장 한 물고기에 대해 이야기하는 경우에는 크게 나타나지는 않지만 3 위로 나타나는 냉동 생선의 경우에는 그렇지 않습니다.
싸지 만 매우 품질이 낮은 물고기
우리는 이미 panga의 장점, 저렴하고 먹기 쉽고 요리하기 쉽고 온화한 맛이 물고기를 좋아하지 않는 사람들을 위해 더 쉽게 먹을 수 있다고 이야기했습니다. 그러나 모두가 장점은 아니며 panga는 생선 장 수에서 찾을 수있는 종의 평균과 비교하여 품질이 매우 낮은 물고기이므로 Omega 3의 함량 (어유에 존재하는 필수 지방산) 단백질 함량만큼 낮습니다.
panga와 hake를 비교하면 다음과 같아야합니다.
Hake의 Omega 3의 함량은 panga의 100g 당 8.8g, 물고기 100g 당 집당 18.7g, panga의 거의 두 배입니다.
단백질 함량은 퍼치의 76 밀리그램과 비교하여 100 그램의 제품에서 거의 3 배, 190 밀리그램이다.
필수 지방산과 관련하여 높은 영양가를 갖는 물고기의 경우, 오메가 3 지방산과 오메가 6 지방산 사이의 값은 약 5 여야하며, panga의 값은 0.8입니다. 우리 슈퍼마켓의 다른 일반적인 무거운 지수는 다음과 같습니다. 정어리 (5,0), 단독 (5.1), monkfish (6.6), 대구 (7.54), 고등어 (8.2).
따라서 고등어와 같은 판가와 비슷한 가격의 물고기는 영양가가 훨씬 높다는 것을 알 수 있습니다.
어류의 수은 및 기타 중금속에 의한 오염
우리가 먹는 어육에 중금속, 특히 수은이 존재하는 것은 주로 중공업에 의한 물의 오염 때문입니다. 이는 이러한 유형의 육류 섭취가 안전한 특정 제한에도 불구하고 법적 제한은 0.5 mg / kg입니다우리는 한 달에 두 번 섭취를 줄여야하는 특정 물고기가 있다는 것을 고려해야합니다. 몇 가지 예는 참치, 연어 또는 황새치입니다.
panga의 경우, 어린이와 임산부의 권장 사항은 15 일마다 한 번, 성인은 일주일에 한 번입니다.
좋아, 그래서 나는 생선 섭취를 중단하고 오메가 3 보충제로 이동
잘오염 물질로 인해 또는 번식 방법에 대해 또는 어떤 이유로 든 귀하의 식단 또는 자녀의 생선에서 생선을 제거하기로 결정한 경우, 최선의 방법은 더 자연스럽고 더 좋고 특히 저렴한 대안을 찾으십시오. 귀하의 필요와 나머지 가족 구성원의 요구를 충족시키기 위해, 이러한 유형의 지방을 함유 한 자연 식품보다 보충제를 섭취하는 것이 똑같다는 것이 입증되지 않았다는 사실을 입증하기 위해, 오메가 3의 천연 공급원은 특히 아마 (22 %) 및 치아 아 (4 %), 견과류, 예를 들어 견과류, 인치 또는 잉카 땅콩 또는 시리얼 및 귀리 또는 퀴 노아 또는 알과 같은 유사체.
우리는 또한 생선 기름에서 이러한 유형의 지방산을 찾을 수 있지만 임산부에게 권고 비타민 A의 비율이 높기 때문에
분수 | 농림 수산부 qcom.es, 20 분
