오늘 우리는 즐거움을 Marta Cuervo 인터뷰, 인간 영양 및 영양학 박사, Navarra 대학교 식품 과학부 교수 및 스페인 영양, 식품 및식이 요법 협회 (FESNAD) 회원.
영양에 관한 다양한 연구를 저술 한 그녀는 최근에 스페인 사람들을위한 IDR (Dietary Reference Intakes) FESNAD (Feedian Nutrition, Food and Dietetic Societies : FESNAD) 책의 출판에서 공동 작업을했습니다. .
우리는 물고기와 함께 수은의 위험과 같은 현재의 문제와 임신과 수유 중 영양 또는 어린 시절 비만의 문제.
요즘 수은 함량이 높기 때문에 임신, 수유 및 유년기 동안 특정 어류에 대한 제한 문제는 매우 국소 적입니다. 이걸 몰랐어? 왜 지금 알람이 울렸습니까?
이 동물들에서 비정상적으로 높은 수은이 검출되었을 때, 우리 바다와 그곳에 사는 동물의 오염의 결과로 경보가 울 렸습니다.
수은은 지방이 많은 동물에 축적되므로 수명이 더 긴 물고기와 다른 작은 물고기를 차례로 먹는 경향이 있습니다 (다수의 수은을 가질 수 있음) ). 아마도 몇 년 전에 이러한 수준의 오염이 없었기 때문에 우리는 경고하지 않았습니다.
특정 녹색 잎 채소의 소비 또한 질산염에 의해 제한되었습니다. 몸에 질산염의 위험은 무엇입니까?
"니트로사민"이라고하는 잠재적 발암 성 성분의 형성. 그러나 독성 수준에 도달하려면 매우 높은 소비량이 필요합니다. 그들은 수용성 화합물이므로 야채를 올바르게 씻으면 존재를 줄일 수 있습니다.
이 물질들은 다른 음식에서 발견됩니까?
질산염과 아질산염은 클로스 트리 디움 보툴리눔과 그 독소의 발생을 막기 위해 경화 원료 제품의 첨가제로 사용됩니다.
식이 기준 권장 사항
식이 섭취에 대한 권장 사항은 무엇입니까?
각 영양소를 섭취해야 할 양을 참조하여 최적의 건강을 유지하고 식품과 관련된 향후 합병증을 예방하십시오. 성별, 연령 및 생리적 상황에 따라 다른 유형의 영양소가 어느 정도 필요합니다.
따라서 이러한 언급 된 요소를 고려하여 다양한 인구 집단에 대해식이 권장 사항이 준비됩니다. 추가적인 개별 상황이있는 경우 권장 사항을 그대로 적용해야합니다. 예를 들어, 빈혈이있는 사람의 경우 건강 상태에서 철분 및 관련 영양소 (엽산 및 / 또는 비타민 B12)의 권장 수치보다 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다.
블로그에서 우리는 전 세계적으로 다양한 IDR에 대해 이야기했으며 저자로서 참여한 텍스트를 정확하게 언급했습니다.
그것들을 통일해야한다고 생각하십니까? 왜?
실제로 다양한 권장 사항이 있습니다. 통일 노력을하는 것이 좋지만 절대적인 것은 아닙니다. 각 지역과 각 인구의 특수성을 존중해야합니다. 예를 들어, 북유럽 국가에서는 태양이 많이 비추는 국가보다 태양이 거의없는 나라보다 비타민 D 권장량이 더 높다는 것이 합리적입니다. 후자의 인구는 태양 효과로 인해이 비타민을 추가로 합성하기 때문입니다.
"2010 년 스페인 인구에 대한 IDR (Dietary Reference Intakes)"에서 읽은 권장 사항과 관련하여 어떤 기준이 기준으로 채택 되었습니까?
각 영양소에 대해 다음 프로세스가 수행되었습니다. 첫째, 통계적 기준에 따라 모든 방법 사이에서 중간 값을 계산하기 위해 확실한 방법론이 뒷받침 된 해당 국가의 권장 섭취량을 선택했습니다.
임신과 수유 중 영양 권장 사항
임신 중 특별한 영양 권장 사항을 요약 해 주시겠습니까?
임신 중에는 많은 영양소, 특히 새로운 조직 및 구조의 형성과 관련된 생리적 요구가 증가합니다.
일반적으로 수요가 특별한 방식으로 증가하는 영양소는 엽산, 비타민 B12, 철 및 요오드라고 말할 수 있습니다. 또한 칼슘, 인, 마그네슘, 아연 및 비타민 D, C 및 B6도 있습니다.
모유 수유 중에?
수유 중에 많은 영양소, 특히 우유 생산과 관련된 생리적 요구가 증가합니다.
일반적으로 비타민 B12, B6, C, A, E 판토텐산 및 비오틴, 미네랄 칼슘, 인, 아연, 요오드, 셀레늄, 구리 및 크롬이 수요가 특별한 방식으로 증가하는 영양소라고 말할 수 있습니다. 엽산, 비타민 D 및 마그네슘에 대한 요구 사항도 높습니다.
마지막으로, 블로그에서 종종 우리를 걱정하는 주제 인 어린 시절 비만의 주제에 대해 이야기하고 싶습니다. 이런 의미에서 스페인의 새로운 식량 안보 법에 대한 귀하의 의견은 무엇입니까?
자녀를 영양 적으로 교육하는 데 도움이되는 모든 것이 나에게 매우 긍정적 인 것 같습니다.
그리고이 법의 주요 목표 중 하나 인 학교보다 교육하기 더 좋은 곳. 최근까지 (그리고 아직 전체 인구가 아닌), 우리는 음식이 건강에 미치는 큰 영향을 알고있었습니다. 이제부터는 음식이 중장기 적으로 건강에 많은 영향을 미친다는 사실을 점점 더 많이 알게 되길 바랍니다.
마르타 쿠에 르보 (Marta Cuervo)는이 질문에 대한 친절에 대해 감사하고 제안 된 주제에 대한 의견을 남겨주었습니다. 우리는 희망합니다 우리가 아기 등에서 제공하는 인터뷰 온 가족의 보살핌, 특히 영양과 건강의 중요성에 대해 자세히 배우는 것이 흥미로울 수 있습니다.
