Juan Llorca는 자신을 소개하면서 다음과 같이 설명합니다.
"저는 제가 사용할 수있는 훌륭한 요리사가 되고자하는 자신의 집념과 헌신에 대한 집착과 꿈을 버렸습니다."
그는 2011 년에 식당을 떠나 발렌시아의 몬테소리 학교에서 요리사로 일하기 시작했으며, 그 곳에서 프로그램 #PorUnaEscuelaBienNutrida를 통해 학교에서 어린이 메뉴의 본질과 요리법을 혁신하고 있습니다. 아이들을위한이 요리사는 학교 생활을위한 교육의 일환으로 양과 좋은 음식보다는 음식의 질을 보호합니다.
그가 우리와 함께 한 대화에서 그는 왜 우리 아이들이 학교 매점에서 음식을 잘 먹는 것이 중요한지 설명합니다.
당신의 경험에 따르면, 학교의 현재 많은 메뉴가 무엇을 시작합니까?
실패하는 세 가지 핵심 사항이 있습니다.
메뉴와 야채 결핍의 과도한 단백질.
가공 된 육류 (소시지 등)와 튀긴 음식이 너무 많습니다.
매우 달콤한 디저트.
아기 등 학교에서 식사 : 학교 매점에서 무엇을 기대해야합니까?따라서 어린이 식당을 담당하는 사람들에게 조언 할 때 무엇을 바꾸라고 제안합니까?
설탕과 가공육을 제거합니다 (대장 암과 밀접한 관련이 있음).
사전 조리 및 초 가공 식품을 신선 식품으로 교체하십시오.
야채를 항상 첫 번째 코스로 포함시키고 다르게 요리하십시오 (크림, 볶음, 찜 ...).
동물성 단백질 소비를 줄이고 양질의 단백질만을 선택하십시오.
콩과 식물의 존재에 더 큰 내기. 튀김을 똑같이 즐길 수있는 다른 요리 기술로 교체하십시오.
튀기지 않고 식욕을 돋우는 다른 요리 기술을 선택하십시오.
우리를 위해 매일은 "과일" 우리는 Meetless Monday 운동에 참여했습니다. 채식 음식을 방어합니다.
이 베팅은 요리사로 일하는 발렌시아 몬테소리 학교에 제공되어 슬로우 푸드 증명서를받은 최초의 학교 센터가 된 것입니다. 이 차이점은 무엇을 의미합니까?
나는 어린 시절부터 건강하고 균형 잡힌 식단의 중요성을 배우고 학교 정원에 참여하며 음식의 기원에 관심이있는 어린이의 미각에 대한 감작과 교육의 일로 상을 이해합니다.
이것은 교실에서, 가족과 건강한 메뉴가 매일 제공되는 학교 정원을 통해 아주 어린 나이부터 모든 분야와 분야에서 건강한 식사를 가져 오려는 시도입니다.
어린이 교육의 일부로 음식?
실제로. 어린이 메뉴의 품질은 자녀가 학교를 선택할 때 가정, 이중 언어 또는 매우 멋진 축구장을 갖는 것만 큼 중요한 이유 중 하나 여야한다고 생각합니다. 그렇다고 스포츠 시설이 없어야한다는 의미는 아니지만 신선함 대신 화려한 음식에 돈을 투자 할 수 있습니다.
이제는 이차적 인 문제이지만 센터에있는 어린이의 일상의 일부이며 교육의 일부입니다. 식당에서 다른 맛을 시도하고, 좋은 테이블 매너, 음식의 중요성, 다른 사람들과 사귀고, 건강을 돌보기 위해 배우십시오 ...또한 그들이 좋아하는 음식뿐만 아니라 모든 건강 식품을 평가하는 데 익숙해지기 때문에 집에서 다양한 식단을 선호한다는 것이 밝혀졌습니다.
그리고 그들이 당신의 제안을 좋아하지 않는다면?
아이가 좋아할 때까지 15 ~ 20 번 맛볼 필요가있는 것으로 나타났습니다. 따라서 그들이 생각에 유혹을받지 않았다는 것을 사전에 확인 했더라도 모든 음식을 시험해 보라고 격려하는 것이 중요합니다.
무슨 일이야 학교에서는 아이가 먹는 음식 대신 먹는 것이 질이 좋은 것이 우선 순위에 있습니다. 따라서 내기는 안전합니다 : 감자 튀김, 치킨 너겟, 설탕 요구르트 ... 아마도 부모의 압력으로 인해 자녀가 학교에서 음식을 먹지 않으면 걱정하고 학교 공무원이 자신을 비난하는 것을 두려워합니다.
그러나 음식의 성인 정신을 바꿀 수 있습니까?
물론입니다 이것이 우리의 #PorUnaEscuelaBienNutrida 캠페인의 아이디어입니다”.
우리는 식당을 책임지는 사람들뿐만 아니라 아이들에게 먹이를주는 방법뿐만 아니라 교사와 부모에게도 매일 메뉴가 가득 차있어 집에서 다양한 식단이 무엇인지 이해하도록 조언합니다.
3 세 이상의 어린이를위한 주간 건강 메뉴 우리는 소셜 네트워크를 통해 의심을 해결하고 특정 학교를 비판하지 않고 메뉴가 어떻게 작동 해야하는지에 대한 예를 제공합니다. 그리고 우리는 학교뿐만 아니라 일반인들에게 다가 가고있는 것 같습니다.
그러나 그 조언은 사립 학교에만 해당 되는가?
그렇지 않습니다. 유아 수유는 개인 센터만큼이나 공공 센터에서 나쁘다. 개인은 자신을 관리하고 메뉴를보다 쉽게 변경할 수있어 자주 준비하는 경우가 발생합니다.
공립학교는 케이터링 회사에 의존하며 변화를 주도해야합니다. 그러나 일부는 이미 제안을 수정하기 위해 어떻게해야하는지 물었습니다.
제안서에 '파티 음식'이 포함되어 있습니까?
나는 아이들이 보통 좋아하는 요리이기 때문에 특정 날에 피자, 햄버거 또는 강아지와 같은 센터에서 일반적인 관행을 알고 있습니다.
건강하지 않은 것 외에도 그들은 보상으로 기능하고 음식으로 보답해서는 안됩니다왜냐하면 우리가 그가 무엇을 좋아하는지, 무엇을 싫어하는지 모르는 때가 오기 때문입니다.
예, 우리는 다양성에 내기를 걸고 한 달에 한 번 국제 침수 메뉴를 제공합니다. 예를 들어 중국, 태국 또는 이탈리아의 요리에 대한 정보를 찾고 건강한 매개 변수에 맞게 요리를 준비합니다.
금지 된 음식이 있습니까?
전혀 무언가를 엄격히 금지하면 어린이의 불안이 커지고 그것을 먹고자하는 열망이 커질 수 있습니다. 부모님이 아들의 생일을 위해 설탕이없는 케이크를 만들 수 있는지 물으면 하루를 건강하게 먹지 않기 때문에 아무 일도 일어나지 않는다는 것을 이해하는 것이 좋습니다. 또 다른 매우 다른 것은 그것이 매일 관습 이었다는 것입니다.
마찬가지로 또한 "모든 것을 먹도록"강요해서는 안됩니다. 우리는 그들이 시도하도록 장려해야하지만, 성인이 항상 같은 식욕을 갖지 않는 것처럼 그들은 동일하게 행동합니다. 그래서 나는 학교를 책임지는 사람들이 아이들이 양질이 아닌 양을 먹는다고 언급하고 우선 순위를 정하지 않기를 바랍니다.
좋은 식습관과 좋은 환경을 장려하면 아이들이 음식과의 관계를 개선하고 가르쳐줍니다.
건강한 식생활은 아동 교육의 일부이거나 최소한 그래야합니다.사진 | Juan Llorca 할당
아기 등에서 | tupper는 학교 매점에서 사용해야합니까, 모든 학교에서 허용되어야합니까? 거주하는 자치 지역 사회에 따라 자녀의 학교 매점 메뉴 비용은 얼마입니까?
