도마에 뼈없는 닭고기 (작은 뼈는 뼈를 좋아하지 않음)를 자르고 향신료를 뿌리면서 빨간 냄비에 던집니다. 완료되면 샐러드를 중심으로 준비합니다. 우리는 토마토, 양상추를 꺼내고 절단을 시작합니다 ...
오 오 누구든지 오류를 보았습니까? 우리는 닭을 자르는 칼과 도마를 사용했습니다. 부엌이 붐비면서 가끔씩 저지를 수있는 실수 그것이 초래하는 위험을 인식하지 않고 특히 어린이와 노인의 경우 교차 오염. 그러나 이것을 읽은 후에는 전문가가 될 것이기 때문에 걱정하지 마십시오.
교차 오염이란 무엇입니까?
교차 오염은 일부 물질이 다른 물질과 접촉하게하는 과정 , 일반적으로 음식과 접촉 할 때 잠재적으로 유해한 물질을 말합니다. 예를 들어, 연어를 필레로 요리 한 다음 같은 칼을 사용하여 빵을자를 때, 우리는 그 생선의 일부를 빵의 일부로 만듭니다 (우리는 요리하지 않습니다).
그리고 그 생선이나 생고기의 문제점은 우리의 건강에 위험한 박테리아를 함유 할 수 있다는 것입니다. 박테리아가 어디에나 있고 우리가 항상 그들과 접촉하고 있지만, 일부는 섭씨 약 73도에서 죽는 닭고기에 존재하는 대장균 군의 특정 박테리아와 같은 질병을 일으킬 수 있습니다.
냄비의 기름이 보통 130도 이상으로 올라가면 해로운 박테리아를 요리하면 제거됩니다. 그러나 이것은 샐러드의 양상추와 같이 과열되지 않는 음식에서는 발생하지 않습니다. 그리고 토마토를 자르는 것과 같은기구를 사용하여 고기를 자르면 건강이 위험 해집니다.
부엌에서 프로토콜의 중요성
매일 매일 직장에서의 복잡성과 아이들이 잠자리에 들기위한 매일의 투쟁은 부엌을위한 새로운 모험이되었습니다. 부엌에서 저글링. 그리고 많은 경우에 우리는 두 번에서 네 번의 식사를 동시에 준비하며 모든 화재가 가열되어 동일한 부엌 칼을 서로간에 전달합니다.
"불에 타는 동안 오늘 스튜를 준비하고, 내일 얼어 붙일 생선을 자르기 위해 따로 마련한 도마를 사용합니다. 나는 물을주고 냄비에 만들 고기를 채 웁니다. 냉동실에서 완두콩을 꺼내야한다면 내일의 식사를 위해 ... 오!
당신에게 들리나요? 부엌에서 소매를 말아 올리지 않은 사람들에게는 엉망이되는 것은 오랫동안 집 화재를 담당 한 사람들을위한 것입니다. WHO가 매뉴얼에서 지시 한 기본 규칙을 고려하지 않으면 건강에 위험 할 수 있습니다 식품 안전의 다섯 가지 열쇠:
열쇠 1. 청결 유지
음식을 다루기 전에 모든 종류의 음식을 권장합니다 깨끗하고 소독. 손과 조리대 및 주방 용품을 모두 사용하십시오. 천을 비누로 닦는 것만으로도 충분하지만 표백제와 세제가 들어있는 Star 2in1과 같은 박테리아를 제거하는 제품을 사용하는 경우 반드시 소독해야합니다.
식기 세척기에서 어제 가져온 조리대, 손 및 식기까지도 해로운 박테리아, 곰팡이 및 바이러스가있을 수 있습니다. 즉, 세균. 요리하기 전에 손을 잘 씻고 모든 것을 소독하면 몇 분 밖에 걸리지 않으며 우리를 내버려 두십시오.
키 2. 익힌 음식과 익힌 음식을 분리하십시오
앞에서 언급했듯이 날 음식은 주방 및 대장균과 같은 박테리아기구를 오염시킬 수 있습니다. 이상적으로는 잠재적으로 위험한 음식 (예 : 육류 및 생선)을 요리해야하지만 가능하지 않은 경우 항상 서로 떨어져 유지하고 다른 절삭 공구를 사용할 수 있습니다.
그러나 일반적으로 주택에는 도마와 조리대 만 있습니다! 모든 것을 가까이 준비하거나 같은 공간을 사용하는 것 외에는 선택의 여지가 없다면 깨끗하고 소독 (열쇠 1) 요리하지 않은 고기와 생선을 취급 한 후기구. WHO는 세제와 소독제 용액표백제 등.
키 3. 완전히 요리
이것은 문제를 피하기 위해 70도 이상의 음식을 튀기거나, 굽고, 끓고, 요리하는 것입니다. 잠시 동안 또는 80도에 도달하면 육류 및 가금류, 생선, 계란에있을 수있는 모든 유해 박테리아를 실제로 파괴했을 것입니다 ...
이를 위해 WHO는 다음을 권장합니다 주방 온도계를 사용하다 매우 유용하고 저렴한 도구입니다. 70도를 오르는 것은 소독의 대체 방식이므로 설사와 위장 문제를 피하기 위해 물을 끓입니다.
키 4. 음식을 안전한 온도에 보관하십시오
예를 들어, 조리 된 음식을 실온에서 2 시간 이상 방치하지 않는 것이 좋습니다. 소독 한 수조에도 없습니다. 문제는 5 ° C ~ 60 ° C 박테리아가 매우 빠르게 번식 유기물은 그들에게 이상적인 장소입니다.
조리 후 음식을 먹거나 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 박테리아는 5 ° C 이하의 온도에서 매우 느리게 재생 될 수 있기 때문에 깨끗하게 유지해야하는 냉장고 일 년에 두 번 이상 일반적인 청소를하는 것이 중요하며, 물건이 쏟아 질 경우를 대비하여 선반을 청소하십시오.
열쇠 5. 물과 안전한 원료를 사용하십시오
호수와 운하에서 처리되지 않은 물은 제대로 청소하지 않은 침전물에 저장된 빗물처럼 설사 나 발열을 일으키는 박테리아를 포함 할 수 있습니다. 그리고 신선하지 않거나 의심의 여지가없는 음식도 마찬가지입니다.
실외 제상 육류 또는 기한이 지난 음식은 감염의 원인이 될 수 있습니다. 씻지 않은 과일과 채소조차도 과일과 채소의 소독에 적합한 토끼 표백제와 같이 순수한 표백제 몇 방울과 함께 물 한 그릇에 담그면 해결할 수 있습니다.
그러나 일반적으로 주택에는 도마와 조리대 만 있습니다! 우리가 근처의 모든 것을 준비하거나 같은 공간을 사용하는 것 외에는 선택의 여지가 없다면, 고기와 생선을 요리하지 않고 취급 한 후기구를 청소하고 소독하는 것으로 충분합니다. WHO는 세제 및 Star 2in1 표백제와 같은 소독제 용액을 권장합니다.
이미지 | 생 쌀된 닭고기, 야채, 요리, 프라이팬, 냉장고
