계속해서 Child Food Special으로 계속 이야기하겠습니다. 계란, 인간 식단에서 가장 흔한 음식 중 하나입니다.
그는 계란 그것은 20 세기 전반기 동안 대부분의 비타민과 아미노산이 확인되어 건강 보호 식품으로 분류되는 중요한 음식으로 간주되기 시작했습니다.
계란의 종류
계란은 색깔에 따라 흰색, 노란색 또는 갈색으로 분류 할 수 있습니다. 이 특성은 암탉의 품종과 계란의 영양가 또는 품질에 전혀 영향을 미치지 않습니다..
또한 법적 특성에 따라 특성과 품질에 따라 분류됩니다. 이 분류에서는 카테고리 A, B 또는 C라고합니다.
- 카테고리 A 계란: 정상적이고 손상되지 않은 완전히 깨끗한 껍질을 가진 신선한 계란입니다. 노른자는 빛에서 볼 수 있으며 계란을 돌릴 때 중심 위치를 유지합니다. 이들은 최고 품질입니다.
- 카테고리 B 계란:이 계란은 냉장 보관 된 계란입니다. 껍질에 반점의 최대 25 %가있을 수 있으며 품질도 좋습니다.
- 카테고리 C 계란: 계란은 신선하지 않고 직접 사용하기 위해 판매되는 것이 아니라 식품 산업에서 원료로 판매되는 계란입니다.
그들은 또한 분류됩니다 당신의 체중에 따라:
- 초대형 또는 XL: 무게가 75g 이상일 때.
- 크거나 L: 65 내지 75 g.
- 중간 또는 M: 55 ~ 65g
- 작거나 S: 무게는 최대 55g입니다.
영양 특성
계란은 생물학적 가치가 매우 높은 단백질이 풍부한 식품이므로 단백질에 대해 말할 때 영양 전문가의 많은 사람들이 계란을 참조 식품으로 간주합니다.
그 이유는 인간에게 8 가지 필수 아미노산을 최적의 비율로 함유 우리 몸은 섭취해야합니다
난백은 물 (86 %)과 생물학적 가치가 높은 단백질로 구성되며 노른자는 포화 및 불포화 지방, 콜레스테롤 및 기타 지방 성분이 풍부합니다. 노른자에서 우리는 비타민 A와 D 외에도 철, 인, 아연, 셀렌시오 및 나트륨을 찾을 수 있습니다.
100 그램의 음식에 대해 말하면 그 계란의 칼로리 값은 149 kcal이며 12.5 그램의 단백질과 11.1 지방을 함유하고 있습니다. 또한 500mg의 콜레스테롤, 2.2mg의 철, 1.5mg의 아연 및 140mg의 나트륨을 제공합니다.
유아 수유중인 계란
어린 시절에 어린이는 단백질, 탄수화물 및 지방을 모두 섭취해야합니다. 지방은 어떤 음식 중에서도 가장 박해를받는 요소 중 하나이며, 이제 그것을 감당하려고하는 "0 %"또는 "가벼운"음식이 풍부합니다. 그러나 아이들은 지방을 먹어야합니다 예를 들어 우유 한 통을 마셔야하고 가능하면 계란을 먹어야합니다.
영양가가 매우 높고 어린이가 올바른 영양 상태를 유지하는 데 도움이되므로 어린이에게 큰 가치가 있다는 것을 씹기 쉬운 음식입니다.
계란의 알레르기 가능성
계란은 1-2 세 어린이에게 가장 알레르기가있는 음식입니다. 계란 알부민은 알레르기 가능성이 가장 높은 단백질이며 흰색에서 발견됩니다. 그러나 백인과 노른자뿐만 아니라 이러한 구성 요소 중 하나에 만 민감한 어린이가 있습니다.
알레르기가있는 경우의 치료는 어린이식이 요법에서 계란을 완전히 배제하고 유도체와 성분에 계란이 들어있는 제품을 모니터링하는 것입니다.
이 유형의 알레르기의 예후는 좋습니다. 대부분의 어린이들은 3-4 년을 초과하면 난자를 견뎌냅니다.
그들을 지키는 방법
그들을 살 때 우리는 만료 날짜를보고, 그것들이 깨지지 않았으며, 대변이나 깃털의 흔적이 없다는 것을 알아야합니다.
냉장고에서는 7-10 일까지 걸릴 수 있으며 문에는 계란 트레이가 있지만 냉장고 안에두면 온도 변화가 적습니다. 그러나 냄새를 쉽게 흡수하므로 다른 음식과 분리하는 것이 편리합니다.
입니다 팁을 아래로 유지하는 것이 좋습니다이러한 방식으로, 노른자가 중심에 있고 반대쪽 끝에 위치한 에어백으로부터 떨어져 있기 때문이다.
냉장고에 보관하기 전에 씻는 사람들이 있습니다. 이렇게하면 살모넬라 균을 포함한 미생물의 유입을 막는 표면층이 제거되므로 그렇게하지 않는 것이 좋습니다.
그들이 계란을 먹을 수있을 때부터
우리가 이미 언급했듯이, 그것은 가장 알레르기 가능성이있는 음식 중 하나입니다. 이런 이유로 12 개월 후에 제공을 시작하는 것이 좋습니다.
소아과 의사와 센터가 있으며 그 전에 노른자 제공을 제안합니다. 알레르기의 위험뿐만 아니라 소화 과정을 방해하는 소위 해열제 인자가 포함되어 있기 때문에 12 개월 전에 투여해서는 안되는 명확한 위험으로 인해 가장 큰 위험이 발생하기 때문에 실제로 많은 문제가 없습니다. 단백질
노른자와 계란을 분리하는 것에 반대하는 저자들이 있는데,이 분리가 이루어지면 백색의 일부가 노른자를 떠나는 것으로 관찰 되었기 때문에 노른자를 먹었을 때와 백인을 먹기 시작할 때 증상이없는 많은 아이들이 있습니다.
노른자와 흰자를 분리하여 별도로주는 것처럼 아무 일도 일어나지 않는 것처럼, 예를 들어 아기가 12 개월이되고 난자가 1 ~ 2 주 후에 노른자가 발견되면 노른자를 제공하는 것이 좋습니다. 잘 견딘다.
그것을 준비하는 방법
계란은 질병 전파의 위험을 피하기 위해 항상 요리해야합니다 (기본적으로 살모넬라), 생 또는 반 거친 것을 방지합니다.
계란이 잘 익을 때까지 물이 끓기 시작하는 데 8 분이 걸립니다.
일단 익 으면 노른자를 약간의 퓌레와 섞고 고기로 자르고 수프와 섞을 수 있습니다. 아이가 노른자와 계란을 모두 먹을 수있을 때, 프랑스 토틸라, 감자 토틸라, 스크램블 에그를 만들 수 있습니다 ...
계란의 양은 일주일에 두 번 권장ESPGHAN은 하루에 300mg의 콜레스테롤을 초과하지 않는 것이 좋습니다. 닭고기 달걀의 노른자는 270mg입니다. 우리가 일주일에 2 개의 알을 초과하지 않으면, 콜레스테롤 섭취량 (나머지 식사를해야 함)은 하루에 표시된 300mg을 초과하지 않습니다.
